Tarte chocolat caramel
Sans cuisson, sans œuf et sans farine !
  • Difficulté : Moyen
  • Catégorie :
Couverts : 8 couvert(s)
Temps de prépa. 30 mins
Ingrédients
  • 320 ml crème liquide
  • 300 g chocolat noir
  • 180 g biscuits Petit-Beurre
  • 180 g sucre en poudre
  • 115 g beurre
  • 1 tsp jus de citron
  • 1 dash fleur de sel
Instructions
    La pâte
  1. Casser les biscuits et mixer
  2. Ajouter 110g de chocolat noir et 40g de beurre fondu mélangé
  3. On mixe a nouveau pour homogénéiser le mélange
  4. Mettre le mélange dans un plat à tarte et aplatir fort avec un verre ou une cuillère par exemple
    5. Le caramel
  5. On place 180g de sucre dans une casserole (sur 12)
  6. On y ajoute quelques gouttes de citron
  7. On remue au niveau du sucre qui se liquéfie et on y incorpore le reste du sucre de la casserole petit à petit
  8. Quand le caramel est presque entièrement liquéfié, on chauffe 140g de crème liquide
  9. Une fois tout le caramel totalement liquéfié, on ajoute la crème liquide bien chaude et on mélange
  10. On attend que la crème soit bien incorporée et on retire du feu.
  11. On ajoute 40g de beurre et un peu de fleur de sel
  12. (Optionnel) On peut y ajouter un peu de chocolat au lait
  13. On laisse tiédir un peu
  14. On place le caramel tiède sur la pâte et on l'étale
  15. On peut déjà mettre la tarte au congélateur pour figer le caramel
    16. La ganache chocolat
  16. On fait fondre 180g de chocolat noir avec 180g de crème liquide.
  17. On y ajoute 35g de beurre qu'on fait fondre.
  18. On place le mélange sur le caramel.
    19. Finalisation
  19. On place la tarte au frigo pendant minimum 2h.
  20. Avant de servir, on peut la mettre un peu au congélateur pour faciliter le démoulage.