Chaud-froid de tomate
Tout l'intérêt de ce plat réside dans le contraste entre les tomates chaudes, juteuses à souhait, et le yaourt froid : pour un plaisir optimal assurez-vous donc de sortir votre yaourt du réfrigérateur le plus tard' possible et, à l'inverse, de servir vos tomates dès leur sortie du four.
Sous l'effet de la chaleur, le yaourt se mettra à fondre et se mêler, au succulent jus des tomates... À vos marques, prêts, saucez !
Couverts :
4
couvert(s)
Temps de prépa.
30
mins
Temps de cuisson
28
mins
Temps total :
58
mins
Ingrédients
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350
g
tomates cerise
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3
tbsp
huile d'olive
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0.75
tsp
graine de cumin
-
0.5
tsp
sucre de canne
-
3
qt
gousses d'ail
(émincées en fines lamelles)
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3
qt
branches de thym
-
5
g
origan frais
(3 brins entiers et les feuilles des brins restants pour le dressage)
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1
qt
citron
(3 long morceaux d'écorces et 1 c.à.c de zeste)
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350
g
yaourt à la grecque bien épais
(tout juste sorti du réfrigérateur)
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0.5
tsp
piment en flocons
-
1
qt
fleur de sel et poivre noir
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante)
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Dans un cul-de-poule, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, les graines de cumin, le sucre, l'ail, les branches de thym et d'origan, les écorces de citron, 1/2 cuillère à café de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre
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Une fois les tomates bien enrobées, déposez-les sur une petite plaque à four de manière qu'elles restent bien groupées pendant la cuisson
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Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que leur peau commence à se friper et que des bulles se forment dans leur jus
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Passez en mode gril et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes pour noircir la peau des tomates
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Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec les zestes de citron et 1/4 de cuillère à café de fleur de sel. Réservez au frais jusqu'au moment de servir
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Dès que les tomates sont prêtes, dressez le yaourt dans une assiette creuse et formez un cratère avec le dos d'une cuillère. Déposez les tomates bien chaudes au centre, ainsi que leur jus de cuisson, l'écorce de citron, les lamelles d'ail et les herbes aromatiques
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Parsemez de feuilles d'origan, de piment en flocons et servez aussitôt, avec du pain au levain ou de la foccacia